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Entradas

Sopas

CREMA FLOR DE CALABAZA

Croqueta de pato confit / puré de cebolla confitada

SOPA DEL DÍA







Ensaladas

ENSALADA DEL HUERTO

Mix de verduras orgánicas / quínoa / vinagreta de ajo rostizado / langostino

VERDURAS TEMPURA

Mayonesa de albahaca / queso semicurado de oveja / brotes

ENSALADA ORIENTAL

Mix de lechugas / aderezo miso / quínoa negro / zanahoria / espárrago / pepita de girasol / tofu frito

Platos fuertes

FILETE DE RES

Salsa de setas / zanahorias baby rostizadas / cabezas de espárrago / foie gras

CALLO

Sobre risotto de coliflor / salsa de langostino / verduras glasedas

PORK BELLY BARBECUE AL MEZCAL

Puré de elote / portobello / kale frito / jitomate cherry confit

PATO AL HORNO

Puré de camote / salsa de frambuesa / crocante de parmesano y albahaca

CAMARONES THAI

Cremoso de coliflor / quínoa de coco / teriyaki mix de verduras glaseadas

ATÚN SELLADO

Salsa verde de aguacate horneado y hoja santa / cebolla cambray / vinagreta de limón real

MIGNON DE CERDO EN MOLE

Mole de la casa / puré de plátano macho / crocante de camote / verduras

PESCA DEL DÍA

Envuelto en hoja santa y masa de maíz / salsa verde / frijoles rojos / cebolla desflemada
Sobre hojaldre relleno de chayote y queso de cabra / salsa de tocino / aceite de ajo

CAPELLI D' ANGELO Y LANGOSTA

Langosta pochada en mantequilla trufada / vino blanco / queso semicurado de oveja

SALMÓN AL HORNO

Costra de frutos secos / verduras glaseadas con tocino / puré de la casa

Postres

TARTA DE PERA

Pera y canela / cremoso de vainilla / helado chocolate blanco / pimienta rosa

PASTEL DE PLÁTANO

Receta de la casa

PAY DE LIMÓN

Cremoso de limón / granizado de margarita / galleta de vainilla / crocante de cítricos

DULZURAS

Pequeños pecados del día